カフェ・ポンテが公開するレシピ

カキのフィレンツェ風

カキのフィレンツェ風

カキとホウレンソウがおいしい今の時季にぜひ作ってみては。
カキの代わりに、白身魚や豚肉などでのアレンジも楽しめます。

材料(2人分)

材料

カキ(殻付き)
4個
ホウレンソウ
1~2株
ニンニク
1かけ
生クリーム
150g
粉チーズ
20g
卵黄
1個
バター
適量
適量
日本酒
適量
  1. ホウレンソウをゆで、4センチ幅に切る。ニンニクをみじん切りにする。カキは殻から取り出してよく洗っておく。

  2. 鍋に日本酒を入れ、沸騰させる。日本酒と同量の水を加え、さらに沸騰させる。

  3. ②にカキを入れ、ゆですぎないように、ぷっくりしてきたら鍋から取り出す。

  4. 別の鍋にニンニクを入れ、火にかける。ニンニクが色づいてきたら生クリームを入れ、ときどきかき混ぜながら加熱する。

  5. 沸騰してきたら、鍋にホウレンソウを入れ、塩を加える。

    後で粉チーズも入れるため、塩は少なめに。

  6. バター、粉チーズを加え混ぜる。

  7. 火を止め、卵黄を加えてかき混ぜる。

    卵黄は火が入りすぎると固まるので注意!

  8. よく洗った殻の上にカキを置き⑦をかけ、粉チーズ(分量外)を振りかけ、オーブンやトースターで焼き色をつける。

    殻がない場合はグラタン皿を使う。

(無断転載禁ず)

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