カキのフィレンツェ風
カキとホウレンソウがおいしい今の時季にぜひ作ってみては。
カキの代わりに、白身魚や豚肉などでのアレンジも楽しめます。
材料（2人分）
- カキ（殻付き）
- 4個
- ホウレンソウ
- 1～2株
- ニンニク
- 1かけ
- 生クリーム
- 150g
- 粉チーズ
- 20g
- 卵黄
- 1個
- バター
- 適量
- 塩
- 適量
- 日本酒
- 適量
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ホウレンソウをゆで、4センチ幅に切る。ニンニクをみじん切りにする。カキは殻から取り出してよく洗っておく。
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鍋に日本酒を入れ、沸騰させる。日本酒と同量の水を加え、さらに沸騰させる。
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②にカキを入れ、ゆですぎないように、ぷっくりしてきたら鍋から取り出す。
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別の鍋にニンニクを入れ、火にかける。ニンニクが色づいてきたら生クリームを入れ、ときどきかき混ぜながら加熱する。
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沸騰してきたら、鍋にホウレンソウを入れ、塩を加える。
後で粉チーズも入れるため、塩は少なめに。
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バター、粉チーズを加え混ぜる。
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火を止め、卵黄を加えてかき混ぜる。
卵黄は火が入りすぎると固まるので注意！
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よく洗った殻の上にカキを置き⑦をかけ、粉チーズ（分量外）を振りかけ、オーブンやトースターで焼き色をつける。
殻がない場合はグラタン皿を使う。
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