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釜揚げしらすとそら豆のフリッタータ

「フリッタータ」はオムレツやキッシュに似たイタリアの卵料理。
初夏が旬のしらすとそら豆がアクセント！
しらすのうまみと塩気が味を引き立ててくれます。

1. 

   ボウルに卵を4個入れる。パルメザンチーズ、イタリアンパセリ、ケッパー、生クリーム、塩、コショウを入れてかき混ぜる。

   ケッパーは細かく刻んでおく。生クリームがなければ牛乳を使っても。

2. 

   ①にしらす、そら豆を加え、軽く混ぜ合わせる。オリーブオイルを引いたフライパンに流し入れる。

   塩気が効いたしらすを使って、味付けはシンプルに！

3. 

   かき混ぜながら焼いていき、形を整えたら中まで火を通す。

   ふちから固まっていくので、ふちを中に押し込みながら形を整えましょう。

4. 

   片面に軽く焼き目が付いたら、ひっくり返す。

   フライパンより大きめの平皿を使うと、きれいにひっくり返すことができます！

5. 

   オリーブオイルを足して、火を弱める。反対側にも焼き目が付くまで焼く。

6. 皿に盛り付け、イタリアンパセリを振りかけたら出来上がり。お好みでレモンをかけても。

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