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ローストビーフ

しっとりおいしく作るにはお肉を休ませること。
オーブンがなくても作ることができるのでぜひ挑戦してみてください。
ソースの代わりにポン酢で食べても。
写真は1人分です。

1. 

   常温に戻した牛肉に塩をふる。フライパンにサラダ油をひいて、1面につき2～3分ずつ全体を丁寧に焼く。しっかりと焼き色がついたら、ふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。裏返し、さらに5分蒸し焼きにする。

   焼き時間は肉の厚みなどによって適宜調整してください。

2. 

   蒸し焼きした牛肉をアルミホイルで二重に包み、30分休ませ、アルミホイルから取り出す。この時アルミホイルに残った肉汁は捨てないように。火の入りが足りなければ再度加熱する。

3. 

   鍋に赤ワイン、しょうゆ、バルサミコ酢、はちみつを入れ、弱火で煮詰める。沸騰したらアクを取り、ソースが半量になるまでさらに煮詰める。

4. 

   煮詰めたソースに②で残しておいた肉汁、バターを加え、かき混ぜ、火を止める。

5. 

   ローストビーフを薄くカットし、皿に盛りつけ、ソースをかける。お好みでブラックペッパーをかけても。

   冷蔵庫に入れて置き、次の日に食べると味がなじんでより一層おいしくなります。

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