インゲン豆・シャンピニオン・トマトのサラダ
ミョウガのドレッシング
カツオのたたき添え
独特の風味がクセになる、ミョウガを加えたさっぱりドレッシングが味の決め手!
ドレッシングはピューレ状にすることでうまみが凝縮され、カルパッチョや野菜料理にも合います。
写真は1人分です。
材料(4人分)
- インゲン豆
- 100g
- シャンピニオン
- 6個
- ミニトマト
- 4個
- カツオのたたき
- 適量
- 塩
- 適量
- オリーブオイル
- 適量
- 【ミョウガのドレッシング】
- ミョウガ
- 3個
- タマネギ
- 1/2個
- マスタード
- 小さじ1
- 米酢
- 70g
- 塩
- 適量
- コショウ
- 適量
- サラダ油
- 200g
- しょうゆ
- 少々
- バルサミコ酢
- 少々
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深めの容器に小さめに切ったタマネギ、マスタード、米酢、塩、コショウを入れてブレンダーでかき混ぜる。ミキサーでも可。
米酢の代わりにリンゴ酢などを使っても!
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①がある程度混ざったら、サラダ油を少しずつ加えながら、ピューレ状になるまでブレンダーでかき混ぜる。しょうゆ、バルサミコ酢、塩で味を調える。
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ミョウガをみじん切りにする。小さめのボウルにミョウガ、②のドレッシングを入れて混ぜる。
食感を残すため、ミョウガはブレンダーでかき混ぜない!②のドレッシングはミョウガが漬かるくらい入れる。
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ヘタを切ったインゲン豆を1分ほど塩ゆでする。氷水にさらして色止めをし、キッチンペーパーで水を切る。
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シャンピニオンをスライスし、インゲン豆を1/2、ミニトマトを1/4に切る。
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ボウルにインゲン豆、シャンピニオン、ミニトマト、③のドレッシングを入れてあえる。
ドレッシングはお好みの量でOK!
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カットしたカツオのたたきと⑥のサラダを皿に盛り付ける。お好みで③のドレッシングを追加したり、オリーブオイルをかけたら出来上がり。
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