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パプリカとジャガイモのソテー

カラフルな夏らしい料理！
ジャガイモは下準備で火を通しているので、炒める時に焼き色を付けるだけでOK。
鷹の爪を入れるタイミングで辛さを調整できるので、お好みの辛さを楽しめます。
写真は1人分です。

1. 

   ジャガイモは皮ごと使うのでしっかり洗う。ぬれたキッチンペーパーでまるごと包み、さらにラップで包む。600Wのレンジで2～3分加熱する。竹串などで刺してかたいようであれば1分ずつ追加で加熱。

2. 

   包丁の腹でニンニクをつぶす。イタリアンパセリはみじん切りにする。ジャガイモを一口大に切る。

3. 

   パプリカを縦4等分に切り、種とワタを取る。一口大に切る。

   緑のパプリカは苦いため、赤や黄がおすすめ。

4. 

   冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れて、香りを出す。ニンニクがキツネ色になるまで弱火で炒める。

   辛いのが苦手な方は、ニンニクに火が通った後に鷹の爪を入れましょう。

5. 

   ④にジャガイモを入れ、中火で焼き色が付くまで炒める。

6. 

   ⑤にパプリカを入れて、柔らかくなるまで炒める。

   パプリカは柔らかくなるまで炒めることで甘味が出ます。

7. 

   塩・こしょうで味をととのえ、オリーブとケッパーを入れ、混ぜ合わせる。

8. ②のイタリアンパセリをかけたら完成。ローズマリーやタイムを入れても。

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