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夏野菜のバーニャカウダ

バーニャカウダの「バーニャ」は「ソース」、「カウダ」は「熱い」を意味します。
旬の夏野菜をたくさん食べて、暑い夏を乗り越えましょう。
ダイコンやニンジンなどお好きな野菜で、試してみてください。
バーベキューの際に、ソースを作って持参しても楽しめます。
写真は1人分です。

1. カボチャは600Wのレンジで2分加熱しておく。

2. 

   オクラはヘタをとり、塩ゆでする。ナスはヘタを落とし、6等分に細長く切る。ズッキーニは輪切りに、トマトは4等分、カボチャは薄く切る。パプリカは細長く切り、氷水に漬ける。

   パプリカは、氷水に漬けることでパリッとします。

3. 

   カボチャ、ナス、ズッキーニに塩（分量外）を振り、オリーブオイル（分量外）をかける。

4. 

   ③をグリル板で焼き、両面に焼き目をつける。グリル板がない場合は、フライパンや魚焼きグリルでも。

5. 

   鍋にアンチョビ、すりおろしニンニク、オリーブオイルを入れ、混ぜてなじませる。

   油がはねないように、鍋を火にかける前に入れる。

6. 

   ⑤の鍋を火にかける。香りがたってきたら、生クリームを入れて混ぜる。

7. 

   煮詰まったらココットに移し替え、④の野菜、オクラ、トマト、しっかり水気を切ったパプリカを添える。

   ココットを温めておくと、ソースが冷めにくくなります。

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