カフェ・ポンテが公開するレシピ

サンマのベッカフィーコ

サンマのベッカフィーコ

ベッカフィーコはイタリア語でニワムシクイという鳥の名前です。貴族がこの鳥を食べていたのを、庶民がイワシでまねしたものです。
魚の尻尾を鳥の尻尾に見立てているともいわれています。サンマやイワシ以外に白身魚などでもできます。

材料(2人分)

材料

サンマ
2尾
オレンジ
1個
パン粉
大さじ4
松の実
小さじ1
レーズン
小さじ1
アンチョビ
小さじ1
オレガノ
1つまみ
パセリ
1つまみ
ミント
少量
マルサラ酒(あれば)
小さじ1
オリーブオイル
小さじ3
  1. サンマを開いて中骨を取る。尾は残しておく。

  2. サンマに塩(分量外)を振る。しばらくすると水分が出るのでキッチンペーパーで拭き取る。

  3. パン粉をフライパンできつね色になるまでいる。

  4. 松の実、レーズン、アンチョビ、オレガノ、パセリ、ミントを細かく刻む。アンチョビは少し小さめに。オレンジは半分に切り、半分は果汁を搾る。

  5. ボウルに③と④とマルサラ酒を入れ、混ぜる。

  6. サンマに⑤を乗せ、丸めてつまようじで留める。残ったオレンジを薄切りにし、天板にサンマとオレンジを交互に並べ、オリーブオイルをかける。

  7. 180℃のオーブンで5〜8分程度焼く。オーブンから取り出し、つまようじを外して出来上がり。

(無断転載禁ず)

レシピ

Wendy 定期発送

110万部発行 マンション生活情報フリーペーパー

Wendyは分譲マンションを対象としたフリーペーパー(無料紙)です。
定期発送をお申込みいただくと、1年間、ご自宅のポストに毎月無料でお届けします。

定期発送のお申込み

マンション管理セミナー情報

お問い合わせ

月刊ウェンディに関すること、マンション管理に関するお問い合わせはこちらから

お問い合わせ

関連リンク

TOP