カフェ・ポンテが公開するレシピ

ガスパチョ(トマトの冷製スープ)

ガスパチョ(トマトの冷製スープ)

火を使わずにできるので、暑い夏におすすめ。食べる感覚のスープです。
舌触りを良くしたい場合はこしましょう。スープには、刻んだパプリカやキュウリ、うずらのゆで卵、パンなどをのせても。

材料(3〜4人分)

トマト
375g
トマトジュース(トマトホール缶)
225g
タマネギ
40g
キュウリ
40g
セロリ
30g
赤パプリカ
40g
ニンニク
5g
赤ワインビネガー
15cc
適量
こしょう
適量
エクストラバージンオリーブオイル
適量
  1. トマトやキュウリは半分に切り、種を取る。セロリは皮をむいておく。

  2. トマトは一口大に、タマネギ、キュウリ、セロリ、赤パプリカはスライスにする。ニンニクはみじん切りにする。

    タマネギやセロリは繊維を断つように切ると味がしっかり出ます

  3. 保存容器に②で切った野菜を入れる。

  4. ③に塩とこしょうを入れて混ぜ、なじませる。一晩冷蔵庫に入れておく。

  5. ④にトマトジュースを入れて、ハンドブレンダーなどでかくはんする。

  6. 赤ワインビネガー、エクストラバージンオリーブオイルを加え、さらにかくはんする。

    お家にある酢やレモン汁などでもOK

  7. 塩とこしょうで味を調えて、出来上がり。

(無断転載禁ず)

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