春キャベツの焼きシーザーサラダ
春キャベツの旬は3～5月。
まるごと蒸し焼きにすることでキャベツの甘みをしっかりと感じることができます。
ドレッシングはアンチョビを入れることで本格的な味わいに！
写真は1人分です。
材料（4人分）
- キャベツ
- 1玉
- 【ドレッシング】
- アンチョビ
- 4本
- ニンニク(すりおろし)
- 10g
- 粒マスタード
- 30g
- パルミジャーノ・レッジャーノ
- 15g
- しょうゆ
- 10g
- レモン汁
- 1/8個分
- オリーブオイル
- 120g
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キャベツは芯を残したまま4分の1に切る。
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フライパンにオリーブオイル（分量外）を入れて火をつける。切ったキャベツをフライパンに入れ、ふたをして弱火で30分蒸し焼きにする。10分ごとにひっくり返す。
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キャベツを焼いている間にドレッシングを作る。アンチョビを細かく切る。
ペースト状のアンチョビを使っても。
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ボウルにすりおろしたニンニク、アンチョビ、粒マスタード、パルミジャーノ・レッジャーノ、しょうゆ、レモン汁を入れしっかり混ぜる。
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オリーブオイルを加えて混ぜる。
乳化させる必要がないので、一気に加えてOK。
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味見をし、塩やレモン汁で味を調える。
お好みでレモン汁の代わりにビネガーを足しても。
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皿に焼き上がったキャベツをのせ、塩を少しふる。ドレッシングと、お好みでイタリアンパセリ（分量外）などをかけたら出来上がり。
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