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ガスパチョ

ガスパチョとは、主にトマトをベースとした冷製スープ。
ビネガーでさっぱりと仕上げたガスパチョは、暑い夏にぴったり！
冷製パスタやカルパッチョのソースとしても使えます。
写真は1人分です。

1. 

   ヘタを取ったフルーツトマトを1/8に、種とワタを取ったパプリカを細く切る。タマネギは繊維を断つように小さめに切る。ニンニクをみじん切りにする。

2. 

   キュウリを縦半分に切り、スプーンを使って種を取る。キュウリとセロリを小さめに切る。

   キュウリとセロリは皮をむくと、口当たりが良くなります。

3. 

   切った野菜を全てボウルに入れ、塩をふって混ぜたらラップをかけて冷蔵庫で冷やす。

   スープにとろみをつけるため、乾燥したパンを一口サイズに切って入れてもOK！冷やす時間は「一晩」がベスト。

4. 

   深めの容器などに、冷やした③とトマトソースを入れる。この時、野菜から出た水分も入れる。

5. 

   口当たりが滑らかになるように、ブレンダーでしっかりかき混ぜる。ミキサーなどでも可。

   空気を含むように混ぜることで、ふわふわとした食感が楽しめます。

6. 

   赤ワインビネガー、塩、黒コショウを入れてさらにかき混ぜる。

7. 冷たいお皿に盛りつける。

   とろみが強すぎる場合は、水を入れて調節しましょう。

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