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鶏レバーのパテ

鉄分やビタミンB1などが豊富に含まれている鶏レバーは貧血予防や疲労回復にぴったり！
レバーの食感や風味が苦手と感じる方も、ペースト状にしてバゲットと一緒に食べることでおいしく食べられます。
写真は1人分です。

1. 

   レバーの部分のみを使うため、鶏レバーはハツの部分を切り離す。脂肪や血の塊も取る。

   切り離したハツは焼いてそのまま食べたり、アヒージョにしても！

2. 

   タマネギを薄くスライスする。鍋に入れ、塩とオリーブオイルを入れたらあめ色になるまで弱火で炒める。

3. 

   ②の鍋にレバーを入れ、焦げないように中火で炒める。

4. 

   レバーに全体的に火が通ったら、アンチョビ、ケッパー、レーズンを入れる。白ワインを材料が被るくらいまで入れる。弱火で20分煮込む。

   臭みが苦手な人はイタリアンパセリやローズマリーの葉を入れても。

5. 

   味見をし、塩とコショウで味を調える。ブレンダーなどでかき混ぜ、ペースト状にする。

   ペースト状にせずに、そのまま食べてもOK。

6. 粗熱を取り、冷蔵庫で一晩寝かせたら出来上がり。バゲットと一緒に食べるのがおすすめ。

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