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イカのガーリックソテー　青菜を添えて

今回は旬のツルムラサキを使っていますが、ほうれん草や小松菜など、お好みの青菜でOK！
ジャガイモのピューレを添えるのもおすすめ。
なめらかな口当たりと、プリッとしたイカの食感が好相性です。

1. 

   ツルムラサキを切り分ける。さっと塩ゆでし、ざるに上げる。

2. 

   ニンニクをみじん切りにする。

3. 

   フライパンにオリーブオイルを入れて温める。頭や内臓、軟骨などを取り除いて下処理したイカを入れ、全体に塩をふる。中～強火で焼く。

   しっかり焼き目がつくまで動かさないのがポイント。イカはフライパンにくっつきやすく、油もはねやすいので注意！

4. 

   片面に焼き目がついたら、ひっくり返して同様に焼く。

   必要に応じて油を追加しましょう。

5. 

   ニンニクを加え、色付いたら白ワインビネガーを入れる。ビネガーにとろみがつくまで弱火で煮詰める。

   ニンニクは焦げやすいので、イカに焼き目がついてから加えましょう。

6. 

   ツルムラサキとイカを皿に盛り付ける。仕上げにイタリアンパセリをかけたら出来上がり。

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