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焼きナスとトマトのマリネ

香ばしい焼きナスと甘酸っぱいトマトに、ハーブを加えたさっぱりマリネ。
夏にぴったりの爽やかな味わいで、食欲がない日にもおすすめ。
写真は1人分です。

1. 

   焼いた時にナスが破裂するのを防ぐため、縦方向に切り込みを入れる。

2. 

   網を使い、ナスを直火で焼く。均一に火が通るよう、途中でナスを転がす。

   網の代わりに魚焼きグリルで焼いてもOK！

3. 

   全体の皮が黒くなったら、蒸気を閉じ込めるためアルミホイルで包み、5分程度置いておく。

4. 

   アルミホイルからナスを取り出す。粗熱がとれたら皮をむく。冷蔵庫で30分程度冷やす。

   水につけるとむきやすくなりますが、水っぽくなるので注意。

5. 

   トマトを角切りにする。ボウルに移し、エクストラバージンオリーブオイル、白ビネガー、バルサミコ酢、塩、グラニュー糖を入れ、和える。冷蔵庫で冷やす。

   マリネ液は野菜から出る水分も活用しましょう。グラニュー糖を入れることでトマトの水分が出やすくなります。

6. 

   冷蔵庫から取り出したナスのヘタを取り、食べやすい大きさにカットする。

7. 皿に盛り付け、ハーブを散らしたら出来上がり。お好みでオリーブオイルをかけても。

   よりさっぱりさせるため、ハーブは3種類以上使うのがおすすめ。

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