春キャベツのグラタンスープ
ほのかな甘みが魅力の春キャベツは、3～5月頃に旬を迎えます。
キャベツの甘みを生かすため、味付けはあえてシンプルに。
スープが体の芯から温めてくれます。
材料（2人分）
- 春キャベツ
- 1/4個
- フランスパン
- 適量
- タマネギ
- 1/4個
- ミックスチーズ
- 80～100g
- ブロード（だし。チキンコンソメでも可）
- 250～300g
- 塩
- 適量
- 油
- 適量
- バター
- 適量
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パンをひと口大に切る。
切ったパンは1日ほど置いて乾燥させておくと、だしがよく染み込みます。
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タマネギをスライスし、塩と油でしんなりするまでいためる。ブロードを別の鍋で温める。
ブロードはイタリアの”だし“のこと。固形のチキンコンソメなどで代用してもOK！
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キャベツをざく切りにし、塩ゆでする。1分～1分30秒ほどたったらおかあげをし、軽く水を切る。
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焦げ付き防止のため、耐熱容器にバターを塗る。パン、キャベツ、タマネギ、チーズを順に入れ、同様にもう一度重ねる。
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④に温めたブロードを注ぐ。チーズにかからないよう、ひたひたになるまで加える。
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180～200℃のオーブンで15～20分焼く。チーズに焼き色が付いたら、お好みでコショウ、イタリアンパセリをふって出来上がり。
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