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カキのグラタン

うまみがたっぷり詰まった旬のカキを使ったぜいたくなグラタン。
ベシャメルソースはダマにならないよう気を付けましょう。
お好みでマカロニなどを足してもOK！

1. 

   鍋にカキ、白ワインを入れる。カキの身がぷっくりするまで火を通す。火が通ったら、キッチンペーパーの上に取り出し、水分をとる。カキのエキスが残った白ワインはベシャメルソースで使うため、アルコールを飛ばしておく。

2. 

   別の鍋にバター、薄力粉を入れ、中火で混ぜる。

3. 

   ②に粉っぽさがなくなったら、牛乳を少しずつ加え、のばす。

   牛乳が冷たいとダマになりやすいので注意！沸々と温まったタイミングで牛乳を加えます。

4. 

   ソースが温まったら、塩、①でとっておいた白ワインを入れて混ぜる。

   鍋底にヘラの跡が付きにくくなったらソースが温まったサイン！

5. 

   グラタン皿にゆでたホウレンソウ、カキ、ベシャメルソース、ミックスチーズ、パルメザンチーズを入れる。250℃のオーブンで3～4分焼く。

   カキは一口大に切っておくと食べやすいです。グラタン皿の代わりにカキの殻を使うとおしゃれ！

6. 表面に焼き目が付いたら出来上がり。お好みでパセリをかけたり、バゲットを添えても。

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