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ひよこ豆のフムス カリフラワーのフリット
フレッシュトマトソース

冬の寒い時期に旬を迎えるカリフラワーは素揚げにしてホクホクとした食感に。
フムス（豆などをペースト状にした中東や地中海沿岸の料理）と合わせて素材の味が引き立つ一品に仕上がりました。
写真は1人分です。

1. 

   【ひよこ豆のフムス】

   ミキサーにかけやすいようにニンニクを小さく切る。ひよこ豆の水煮をザルに入れ、ひよこ豆と煮汁に分ける。

2. 

   【ひよこ豆のフムス】

   ミキサーにひよこ豆、ニンニク、クミン、ゴマペースト、レモン汁、オリーブオイルを入れて、ペースト状になるまでかき混ぜる。塩で味を調える。

   水分が足りない場合は、ひよこ豆の煮汁を入れて調節する。

3. 

   【フレッシュトマトソース】

   フルーツトマトを小さめに切り、ボウルに入れる。ニンニク、パセリ、塩、コショウ、赤ワインビネガー、オリーブオイルを加え、よく混ぜる。

4. 

   【カリフラワーのフリット】

   カリフラワーを食べやすい大きさに切る。フライパンに油を入れ、180℃前後に温まったら、カリフラワーを入れる。

5. 

   【カリフラワーのフリット】

   カリフラワーが色付いたらザルにあげて油を切る。温かいうちに塩をふる。

6. フムス、カリフラワー、トマトソースを皿に盛り付けたら出来上がり。お好みでレタス（分量外）などを添えても。

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