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ズッキーニとナスのカツレツ　バーベキューソース

夏野菜のズッキーニとナスをサクッとしたカツレツ風に仕上げ、香ばしいバーベキューソースを合わせました。
肉料理にもよく合うコクのあるソースが、夏野菜のおいしさを引き立てます。
写真は1人分です。

1. 

   バーベキューソースの材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。別のボウルに薄力粉、水、卵を入れ、バッター液を作る。

2. 

   ズッキーニとナスを約1cmの輪切りにする。バットに並べ、両面に塩をふる。

   しばらく置くと水分が出てくるので、キッチンペーパーなどで両面の水気をしっかりとふき取る。

3. 

   ズッキーニとナスに薄力粉をまぶし、バッター液にくぐらせる。パン粉をまぶし、余分なパン粉は軽くはたき落とす。

   バッター液を使うと、衣がはがれにくくなります。パン粉にパルメザンチーズを混ぜるのもおすすめ。

4. 

   フライパンに油を1cmほど注ぎ、中火で熱する。ズッキーニとナスを揚げる。

   途中でフライパンを軽く揺らすと、油の温度ムラが少なくなり、均一に揚がります。

5. 

   側面がきつね色になったら裏返し、反対側も同様に揚げる。竹串がスッと通るくらいまで火が通ったら、油を切って取り出す。

6. 皿に盛り付け、ソースを添えたら出来上がり。お好みでイタリアンパセリやパルメザンチーズをかけても。

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