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レンコンとゴボウのバルサミコマリネ

シャキシャキのレンコンと香ばしいゴボウに、ほどよい甘みと酸味のドライイチジクを加え、バルサミコ酢で仕上げたイタリア風きんぴら。
肉料理の付け合わせやサラダのトッピングとしても使える万能な一品！
写真は1人分です。

1. 

   レンコンとゴボウを水で洗う。レンコンを5mm幅にスライス、ゴボウを千切りにする。

   レンコンとゴボウの皮は付いたままでもOK！火の通りが均一になるように厚さをそろえる。

2. 

   レンコンとゴボウを水にさらす。油はねを防ぐため、キッチンペーパーで水分をしっかり取る。

3. 

   ドライイチジクを1/4にカットする。

   ドライイチジクの代わりにレーズンや干し柿などを使っても。

4. 

   フライパンに油と鷹の爪を入れ、香りが立つまで加熱する。レンコン、ゴボウ、塩コショウを入れ、炒める。

5. 

   レンコンとゴボウがしんなりしてきたら、ドライイチジク、バルサミコ酢、ハチミツを入れ、炒める。

   ドライイチジクとハチミツの自然な甘さが、良いアクセントに！

6. 

   水分が飛んで照りが出たら、塩コショウで味を調えて出来上がり。お好みでグリーンリーフや生ハムを添えても。

（無断転載禁ず）