新ジャガイモのドフィノワ
ドフィノワとはジャガイモを使ったグラタンのこと。
ソースやチーズがホクホクのジャガイモにからみ、シンプルだけど濃厚な味わいに。
糸のように伸びるチーズを楽しみたい方はミックスチーズを使っても！
材料（2人分）
- 新ジャガイモ
- 2個
- ニンニク
- 1片
- 牛乳
- 120g
- 生クリーム
- 120g
- 塩
- 適量
- バター
- 適量
- パルメザンチーズ
- 適量
- コショウ
- 適量
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ジャガイモの皮をむく。短時間で焼き上げるため、厚さ5㎜以内を意識してスライサーや包丁などで薄くスライスする。スライスしたジャガイモはでんぷんを逃さないように水にさらさない。
ジャガイモの代わりにサツマイモを使っても。
でんぷんを残しておくとソースにとろみがつきます。 -
牛乳、生クリーム、すりおろしたニンニク、塩を鍋に入れて煮込む。ナツメグ（分量外）を入れると、香り良く、深みのある味わいに。
牛乳のみ（240g）でもOKですが、生クリームを入れることによってコクが出ます。
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グラタン皿にバターを塗り、ジャガイモを並べる。
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②がフツフツと温まってきたら、③のグラタン皿に流し込み、パルメザンチーズをかける。
②のソースをオーブンに入れる前に温めておくことで、オーブンで焼く時間を短くし、焦げるのを防ぎます。
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180℃のオーブンに④を入れ、20分焼く。こんがりと焼き色が付いたら、コショウ、パセリ（分量外）をかけ出来上がり。
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