ローストビーフ
しっとりおいしく作るにはお肉を休ませること。
オーブンがなくても作ることができるのでぜひ挑戦してみてください。
ソースの代わりにポン酢で食べても。
写真は1人分です。
材料(4〜5人分)
- 牛肉ブロック
- 500g
- 塩
- 適量
- サラダ油
- 適量
- 【ソース】
- 赤ワイン
- 200cc
- しょうゆ
- 大さじ3
- バルサミコ酢
- 大さじ1
- はちみつ
- 大さじ2
- バター
- 適量
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常温に戻した牛肉に塩をふる。フライパンにサラダ油をひいて、1面につき2~3分ずつ全体を丁寧に焼く。しっかりと焼き色がついたら、ふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。裏返し、さらに5分蒸し焼きにする。
焼き時間は肉の厚みなどによって適宜調整してください。
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蒸し焼きした牛肉をアルミホイルで二重に包み、30分休ませ、アルミホイルから取り出す。この時アルミホイルに残った肉汁は捨てないように。火の入りが足りなければ再度加熱する。
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鍋に赤ワイン、しょうゆ、バルサミコ酢、はちみつを入れ、弱火で煮詰める。沸騰したらアクを取り、ソースが半量になるまでさらに煮詰める。
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煮詰めたソースに②で残しておいた肉汁、バターを加え、かき混ぜ、火を止める。
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ローストビーフを薄くカットし、皿に盛りつけ、ソースをかける。お好みでブラックペッパーをかけても。
冷蔵庫に入れて置き、次の日に食べると味がなじんでより一層おいしくなります。
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