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鶏もも肉と根菜の白ワイン煮込み

旬の根菜を使ったこの季節にぴったりな一品。
白ワインを入れることで本格的な仕上がりに。
ココットなどの容器に盛りつけるとお店で出てくるような一品になります。
写真は1人分です。

1. 

   ベーコンは細切り、タマネギは薄くスライスする。

2. 

   鍋にサラダ油、ベーコンを入れて軽く炒め、タマネギを加える。塩を適量入れ、タマネギがしんなりするまで弱火で炒める。

3. 

   ゴボウは乱切り、カブとトマトは1/8にカット、ジャガイモは皮付きのまま角切りにする。トマトは火を通した時に崩れないよう大きめにカットする。

4. 

   余分な脂肪、筋をとって下処理した鶏もも肉を5等分にカットする。塩、コショウを適量かけ、食感をつけるため皮目に小麦粉をつける。

   火を入れると小さくなるため、少し大きめにカットします。

5. 

   フライパンに鶏もも肉を入れ、皮に焼き目をつける。

6. 

   皮がキツネ色になったら、鶏もも肉を②の鍋に加え、③でカットした野菜を入れる。
   材料が全て浸らないくらいまで白ワインを入れ、その後、材料がかぶるくらいまで水を足す。

   肉や野菜からうま味が出るため、コンソメなどの調味料を加えなくてもOK。

7. 

   鍋にふたをし、弱火から中火くらいで20分ほど煮込む。味見をし、足りなかったら塩を足す。

8. 火を止め、皿に盛りつけた後、お好みでパセリをかける。

   チーズや黒コショウをかけても合います。

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