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焼きカブの温かいサラダ　タプナードソース

タプナードソースはオリーブやケッパーなどを使ったフランスの伝統的なソースです。
お好みでニンニクやハーブなどを入れるのもおすすめ。
焼いた肉や魚に添えたり、パンに塗っても。

1. 

   カブは葉を取り、水にさらしておく。流水で洗い、水分をふいてから6等分（大きさによっては4等分）に切る。

   水にさらすことで、カブがシャキッとし、また茎の付け根の汚れも取れやすくなります。

2. 

   ボウルにカブを入れ、塩、オリーブオイルをかけてなじませる。

3. 

   冷たいフライパンに②を入れ、火をつける。表面に焼き色がしっかり付くまで焼く。

   あまり触らないようにする。途中、適宜オリーブオイルを足す。カブに竹串を差し、スッと通ればOK。

4. 

   フードプロセッサーにオリーブ、ケッパー、アンチョビを入れ、レモンを搾り、軽くかき混ぜる。

   食感を残したいときは時間を短めに。柔らかい食材なので、フードプロセッサーがない場合はみじん切りでも。

5. 

   ある程度細かく刻まれたら、オリーブオイルを数回に分けて入れながらかき混ぜ、ソースの出来上がり。

6. 

   焼き色が付いたカブを皿に盛り、ソースをかけて、生ハムをちぎってのせる。

   生ハムはスモークサーモンに変えても！

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