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枝豆の冷製ポタージュ

ブレンダーやハンドミキサーなどがあれば簡単にできるスープ。
枝豆と相性の良いミントを添えると、さわやかな仕上がりになります。
暑い夏にぜひ試してみて。
写真は1人分です。

1. 

   タマネギは皮をむいて、繊維を断つようにスライスする。ジャガイモも皮をむき、スライスする。

   繊維を断つと辛味成分が抜けやすくなり、タマネギの甘みが際立ちます。

2. 

   鍋にオリーブオイル、タマネギ、ベーコン、少量の水（分量外）を入れ、ごく弱火で熱する。

   焦げ付かせないためと、タマネギの水分を引き出すために、水を加えます。

3. 

   タマネギがしんなりしてきたら、ジャガイモを入れ、塩を振る。水を入れ、ジャガイモが柔らかくなるまで煮込む。

4. 

   枝豆を入れ、鍋肌がフツフツと沸騰してきたら火から下ろす。ここでベーコンを取り出しておく。

   煮込み過ぎると、枝豆のきれいな緑色が損なわれてしまいます。
   濃い味がお好みであれば、ベーコンは入れたままでもＯＫ。その場合は事前に切っておく。

5. 

   ブレンダーなどで細かくなるまでつぶし、こす。

6. 

   ⑤を鍋に戻し、生クリーム、牛乳を入れ、温める。塩で味を調え、冷蔵庫で冷やす。

   甘味が好きな人は、砂糖を加えても。

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