カフェ・ポンテが公開するレシピ

パプリカとジャガイモのソテー

パプリカとジャガイモのソテー

カラフルな夏らしい料理!
ジャガイモは下準備で火を通しているので、炒める時に焼き色を付けるだけでOK。
鷹の爪を入れるタイミングで辛さを調整できるので、お好みの辛さを楽しめます。
写真は1人分です。

材料(2~3人分)

材料

パプリカ(赤・黄)
各1個
ジャガイモ
2~3個
ニンニク
1片
イタリアンパセリ
適量
鷹の爪
1本
オリーブ
適量
ケッパー
適量
オリーブオイル
大さじ3
少々
こしょう
少々
  1. ジャガイモは皮ごと使うのでしっかり洗う。ぬれたキッチンペーパーでまるごと包み、さらにラップで包む。600Wのレンジで2~3分加熱する。竹串などで刺してかたいようであれば1分ずつ追加で加熱。

  2. 包丁の腹でニンニクをつぶす。イタリアンパセリはみじん切りにする。ジャガイモを一口大に切る。

  3. パプリカを縦4等分に切り、種とワタを取る。一口大に切る。

    緑のパプリカは苦いため、赤や黄がおすすめ。

  4. 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れて、香りを出す。ニンニクがキツネ色になるまで弱火で炒める。

    辛いのが苦手な方は、ニンニクに火が通った後に鷹の爪を入れましょう。

  5. ④にジャガイモを入れ、中火で焼き色が付くまで炒める。

  6. ⑤にパプリカを入れて、柔らかくなるまで炒める。

    パプリカは柔らかくなるまで炒めることで甘味が出ます。

  7. 塩・こしょうで味をととのえ、オリーブとケッパーを入れ、混ぜ合わせる。

  8. ②のイタリアンパセリをかけたら完成。ローズマリーやタイムを入れても。

(無断転載禁ず)

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