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アスパラガスのミラノ風 タルタルソース添え

アスパラガスのミラノ風 タルタルソース添え

タルタルソースの黄色が黄金の街・ミラノを連想させます。
タルタルソースは、他の野菜やヒレカツなどの肉料理とも合います。
簡単に作れるのでぜひ試して。

材料(2人分)

材料

アスパラガス
3本
オリーブオイル
適量
パルメザンチーズ
少々
少々
こしょう
少々
【タルタルソース】
 
2個
ピクルス(きゅうり)
15g
ケッパー
5g
ハーブ(ディル、イタリアンパセリなど)
少々
レモン汁
少々
粒マスタード
10g
マヨネーズ
20g
  1. 鍋に卵と水を入れ煮立たせる。沸騰後10分ゆでる。

    卵は少しかためにゆでる。

  2. ピクルス、ケッパーとハーブをみじん切りにし、ボウルに入れる。

  3. ②に粒マスタード、レモン汁を加えて混ぜる。

  4. ゆで上がった卵は殻をむきサイコロ状に刻み、③に加える。

  5. マヨネーズを加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調えたら、タルタルソースの完成。

  6. アスパラガスの根元を折り、根元から4㎝程度のところのかたい皮をピーラーでむく。

    アスパラガスの根元をしならせるように曲げると、ポキッと折れるところがあります。折れた部分はかたく食べるのに適していない部分です。

  7. フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、アスパラガスに焼き色が付くまで炒める。途中、塩、こしょうを軽く振りかける。

  8. 皿にアスパラガスを置き、⑤のタルタルソースを乗せてパルメザンチーズを振りかけて完成。

(無断転載禁ず)

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