アスパラガスのミラノ風 タルタルソース添え
タルタルソースの黄色が黄金の街・ミラノを連想させます。
タルタルソースは、他の野菜やヒレカツなどの肉料理とも合います。
簡単に作れるのでぜひ試して。
材料(2人分)
- アスパラガス
- 3本
- オリーブオイル
- 適量
- パルメザンチーズ
- 少々
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
- 【タルタルソース】
- 卵
- 2個
- ピクルス(きゅうり)
- 15g
- ケッパー
- 5g
- ハーブ(ディル、イタリアンパセリなど)
- 少々
- レモン汁
- 少々
- 粒マスタード
- 10g
- マヨネーズ
- 20g
-
鍋に卵と水を入れ煮立たせる。沸騰後10分ゆでる。
卵は少しかためにゆでる。
-
ピクルス、ケッパーとハーブをみじん切りにし、ボウルに入れる。
-
②に粒マスタード、レモン汁を加えて混ぜる。
-
ゆで上がった卵は殻をむきサイコロ状に刻み、③に加える。
-
マヨネーズを加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調えたら、タルタルソースの完成。
-
アスパラガスの根元を折り、根元から4㎝程度のところのかたい皮をピーラーでむく。
アスパラガスの根元をしならせるように曲げると、ポキッと折れるところがあります。折れた部分はかたく食べるのに適していない部分です。
-
フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、アスパラガスに焼き色が付くまで炒める。途中、塩、こしょうを軽く振りかける。
-
皿にアスパラガスを置き、⑤のタルタルソースを乗せてパルメザンチーズを振りかけて完成。
(無断転載禁ず)