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アスパラガスのミラノ風　タルタルソース添え

タルタルソースの黄色が黄金の街・ミラノを連想させます。
タルタルソースは、他の野菜やヒレカツなどの肉料理とも合います。
簡単に作れるのでぜひ試して。

1. 

   鍋に卵と水を入れ煮立たせる。沸騰後10分ゆでる。

   卵は少しかためにゆでる。

2. 

   ピクルス、ケッパーとハーブをみじん切りにし、ボウルに入れる。

3. 

   ②に粒マスタード、レモン汁を加えて混ぜる。

4. 

   ゆで上がった卵は殻をむきサイコロ状に刻み、③に加える。

5. 

   マヨネーズを加えて混ぜ、塩・こしょうで味を調えたら、タルタルソースの完成。

6. 

   アスパラガスの根元を折り、根元から４㎝程度のところのかたい皮をピーラーでむく。

   アスパラガスの根元をしならせるように曲げると、ポキッと折れるところがあります。折れた部分はかたく食べるのに適していない部分です。

7. 

   フライパンにオリーブオイルを入れ熱し、アスパラガスに焼き色が付くまで炒める。途中、塩、こしょうを軽く振りかける。

8. 皿にアスパラガスを置き、⑤のタルタルソースを乗せてパルメザンチーズを振りかけて完成。

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