カフェ・ポンテが公開するレシピ

春野菜のポトフ

春野菜のポトフ

春野菜をたっぷり使ったポトフ。
新玉ねぎ、新じゃがいもは水分が多く、甘みがあるので優しい味に仕上がります。
バケットなどを添えても。
写真は1人分です。

材料(2~3人分)

材料

ベーコン
2切れ
新玉ねぎ
1玉
ニンジン
1/2~1本
新じゃがいも
2個
菜の花
4本
ニンニク(チューブでも可)
少々
コンソメ
大さじ1/2
ローリエ
1枚(あれば)
適量
コショウ
適量
500㏄
白ワイン(料理酒でも)
80㏄
  1. ベーコンは細切り、ニンニクはみじん切りにする。

  2. 玉ねぎは串切り、ニンジンは乱切りにする。

  3. じゃがいもは半月切りにし、冷水にさらし、あくを抜く。菜の花は塩ゆでして冷水にとり、一口大に切る。

  4. オリーブオイル(分量外)でベーコンを炒める。炒まってきたらニンニクを入れ、さらに炒める。

  5. ベーコンに焼き色がつき、しっかり油が出たら、玉ねぎ、ニンジン、じゃがいもの順に入れ、軽く混ぜる。野菜の水分を出すため、野菜に少し塩をかける。

    ベーコンをしっかり炒めて油を出し、そのうまみを野菜に吸わせます。

  6. 野菜の縁が透明になってきたら、コンソメ、白ワインを入れ、ふたをして10~15分蒸し煮する。時々焦げ付かないように混ぜる。水分が足りないようなら水(分量外)を足す。

    蒸し煮にすることで野菜がやわらかくなる。

  7. ⑥に水を入れ、軽く炙ったローリエを半分に折って入れ、さらに20分くらい煮込む。

  8. ⑦に菜の花を加えて、塩で味を調える。火を止め、皿に盛り付け、コショウをかける。

    菜の花は、色を残すため煮込まず最後に加える。

(無断転載禁ず)

レシピ

Wendy 定期発送

110万部発行 マンション生活情報フリーペーパー

Wendyは分譲マンションを対象としたフリーペーパー(無料紙)です。
定期発送をお申込みいただくと、1年間、ご自宅のポストに毎月無料でお届けします。

定期発送のお申込み

マンション管理セミナー情報

お問い合わせ

月刊ウェンディに関すること、マンション管理に関するお問い合わせはこちらから

お問い合わせ

関連リンク

TOP