カフェ・ポンテが公開するレシピ

焼きカリフラワーとベーコンのリゾット

焼きカリフラワーとベーコンのリゾット

今が旬のカリフラワーを使ったリゾット。
アスパラガスなどいろいろな野菜でアレンジできます。
シーフードミックスを入れても。

材料(1人分)

材料

カリフラワー
1/4株
ごはん(冷凍されている場合は、解凍しておく)
茶わん1.5杯分
ベーコン
適量
タマネギ
1/4玉
生クリーム
200㏄
コンソメ
大さじ1/2
バター
10g
パルメザンチーズ
適量
適量
コショウ
適量
適量
パセリ
適量
  1. カリフラワー、ベーコンを一口大に切る。タマネギをみじん切りにする。

  2. タマネギをバターで炒める。しんなりしてきたら、ベーコンを加え、炒める。

    弱火でじっくりと炒めることで、タマネギの甘みを出します。

  3. カリフラワーにオリーブオイル(分量外)をかけ、250℃のオーブンで5分焼く。トースターやフライパンでもOK。

  4. ②にカリフラワーを加え、火を少し強めて炒める。

  5. いったん火を止めて、生クリームを入れ、混ぜる。

  6. 再び火をつけ、ごはんを入れ、軽くつぶすように混ぜる。

    ごはんは、炊きたてでなくてもOK。

  7. 煮詰まって、もったりしてきたら、コンソメと塩、水を加えて、味を調える。

  8. 火を止めて、パルメザンチーズを入れ、軽くかき混ぜる。皿に盛り付け、コショウ、パセリをかける。

(無断転載禁ず)

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