焼きカリフラワーとベーコンのリゾット
今が旬のカリフラワーを使ったリゾット。
アスパラガスなどいろいろな野菜でアレンジできます。
シーフードミックスを入れても。
材料（1人分）
- カリフラワー
- 1/4株
- ごはん（冷凍されている場合は、解凍しておく）
- 茶わん1.5杯分
- ベーコン
- 適量
- タマネギ
- 1/4玉
- 生クリーム
- 200㏄
- コンソメ
- 大さじ1/2
- バター
- 10g
- パルメザンチーズ
- 適量
- 塩
- 適量
- コショウ
- 適量
- 水
- 適量
- パセリ
- 適量
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カリフラワー、ベーコンを一口大に切る。タマネギをみじん切りにする。
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タマネギをバターで炒める。しんなりしてきたら、ベーコンを加え、炒める。
弱火でじっくりと炒めることで、タマネギの甘みを出します。
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カリフラワーにオリーブオイル(分量外)をかけ、250℃のオーブンで5分焼く。トースターやフライパンでもOK。
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②にカリフラワーを加え、火を少し強めて炒める。
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いったん火を止めて、生クリームを入れ、混ぜる。
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再び火をつけ、ごはんを入れ、軽くつぶすように混ぜる。
ごはんは、炊きたてでなくてもOK。
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煮詰まって、もったりしてきたら、コンソメと塩、水を加えて、味を調える。
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火を止めて、パルメザンチーズを入れ、軽くかき混ぜる。皿に盛り付け、コショウ、パセリをかける。
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