カフェ・ポンテが公開するレシピ

根菜のカポナータ

根菜のカポナータ

イタリアのシチリア島発祥の煮込み料理「カポナータ」。
食材をまとめて煮込むフランス料理、ラタトゥイユに比べ、食材を一つずつ加えながら炒めるのが特徴。
炒めて煮込むことでコクが出ます。
根菜なので食物繊維たっぷり!
写真は1人分です。

材料(2人分)

材料

タマネギ
1玉
ニンジン
1/2本
ダイコン
200g
レンコン
200g
シイタケ
3個
ゴボウ
200g
サツマイモ
200g
ローリエ
1枚
オリーブオイル
適量
適量
トマトソース
500~800cc
(カットトマト缶をそのまま入れても可)
  1. タマネギは厚めにスライスし、ニンジン、ダイコン、レンコンは、イチョウ切りにする。

  2. シイタケは軸を切り落とし、かさを1/4に切る。

  3. ゴボウは斜め切りにする。少し厚めに切って食感を残す。サツマイモは皮をむいて1.5cmの角切りにする。

  4. 鍋にオリーブオイルを入れ、タマネギ、ニンジンを入れ、弱火で炒める。しんなりしてきたら、ローリエを入れる。

    野菜を入れる際に、都度塩をかけると、味がしっかりする。

  5. シイタケ、レンコン、ゴボウ、ダイコンの順に入れ、都度炒める。

    野菜を順番に入れ炒めることで、コクが出ます!

  6. 火が入ってきたら、サツマイモを加える。全体が茶色がかるまで炒める。

  7. ⑥にトマトソースを加え、10~20分煮込む。そのまま冷まして、味をなじませる。お好みで、パセリ、粉チーズをかけても。

    煮込む際に、カレー粉を入れるなどのアレンジをしてみるのもおすすめです。

(無断転載禁ず)

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