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白身魚のムニエル　木の子のソース

「ムニエル」は粉専門店で働くフランス人女性が考案したとされています。
白身以外の魚や鶏肉などでも、試してみては。
きのこのソースのみでソテーとしても良いですね。

1. 

   きのこは、石づきをとり、食べやすい大きさに切る。

   きのこはお好みのもので。種類が多いほど味に深みが出ます。

2. 

   白身魚に塩、コショウを振り、薄力粉をまぶして、余分な粉を落とす。

3. 

   鍋にニンニク、トウガラシ、オリーブオイルを入れ、あたためる。

4. 

   ニンニクが色づき、香り始めたら、鍋にきのこを入れ、中火で水分を飛ばすように炒める。塩、コショウを振りかける。

   ここで味が決まるため、塩、コショウはしっかりと。

5. 

   ④にバター（半分）とレモン汁を加え、味を調える。

6. 

   フライパンにオリーブオイルと残りのバターを入れ、白身魚を焼く。色づいてきたらひっくり返す。

7. 

   白ワインを加えて、アルコール分を飛ばし、白身魚を皿に盛る。

8. 白身魚の上にきのこのソースをかけ、イタリアンパセリを振りかける。
   お好みで、ミニトマトを切って添えても。

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