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春野菜のミモザサラダ

春野菜のミモザサラダ

ミモザの花のような華やかなサラダです。野菜はお好みで。
この季節は千切りにした春キャベツなどもおすすめです。
ドレッシングはコクのあるシーザーソースなどが合います。

材料(2人分)

材料

スナップエンドウ
8本
菜の花
50g
ペティトマト
2個
サニーレタス
3~4枚
1個
お好みのドレッシング(市販)
適量
  1. お湯を沸かし、卵を入れて12分ほど茹でる。

    こすので、かために茹でる

  2. スナップエンドウのヘタとスジを取る。

  3. スナップエンドウを茹でる。色が鮮やかになったら氷水に取る。

  4. ③のお湯で菜の花を軸から茹でる。菜の花も③の氷水に取り、色止めをする。

    茹ですぎないように注意!

  5. ①の卵の殻をむき、黄身と白身に分ける。

  6. ザルなどで白身をこして、黄身をこす。

    みじん切りでもOKですが、ザルのほうが同じ大きさで細かくこすことができます。

  7. スナップエンドウを半分に切る。菜の花は2~3等分に、ペティトマトは4等分にする。

  8. 一口大にちぎったサニーレタス、⑦の野菜を皿に盛り、ドレッシング、⑥の卵をかける。

(無断転載禁ず)

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