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木の子たっぷりのフリッタータ

木の子たっぷりのフリッタータ

フリッタータはイタリアの卵料理でオムレツに似ています。
具材はお好みで、他の野菜やハムなどでもOK。焼き立てはふわふわ、冷めてもおいしいです。

材料(2〜3人分・18cm程度のフライパン)

木の子(お好みを数種類)
40g
全卵
3個
生クリーム
30cc
適量
こしょう
適量
パルメザンチーズ
適量
ハチミツ
適量
バター
適量
  1. 木の子は石づきを取り、舞茸、しめじなどは縦裂きに、しいたけなどはスライスする。

  2. 熱したフライパンで木の子を一気に炒め、塩・こしょうで味付けをする。炒まったら、いったん皿にとる。

    一気に炒めると余計な水分が出ないため、水分と一緒にうまみが逃げません。

  3. ボウルに卵、生クリーム、塩、こしょう、パルメザンチーズを入れて混ぜる。ハチミツを加え、さらに混ぜる。

  4. フライパンにバターを入れ、③を注ぐ。

  5. 外から焦げるので外から中へとかき混ぜる。半熟になったら②を加え、卵に火が入ったら出来上がり。

  6. お皿に盛って、エクストラバージンオリーブオイル、パルメザンチーズ、パセリなどをふりかけてもよい。

    卵にしっかりと火を入れたい場合は、ひっくり返して焼いてもよい。また、具材を卵に混ぜ込んでも。

(無断転載禁ず)

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