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サーモンと春野菜のリゾット

サーモンと春野菜のリゾット

ピンクとグリーンの色合いが春らしいリゾットです。かためのご飯を使うことでよりリゾット感がでます。
ゆでた野菜を最後に混ぜることできれな緑色を保つことができます。パルメザンチーズの量はお好みで。

材料(1人分)

春野菜のリゾット 材料

ご飯(かために炊いたもの)
170g
1切れ
春野菜(アスパラガス、そら豆、ブロッコリー等)
適量
タマネギ
20g
生クリーム
200g
パルメザンチーズ
大さじ1
ニンニク
少々
アンチョビ
少々
オリーブオイル
適量
少々
こしょう
少々
  1. 野菜は少しかためにゆで、同じくらのサイズに切る。ニンニクはみじん切りにする。

  2. タマネギはみじん切りにし、あめ色になるまで炒めておく。

  3. 鮭はグリルなどで焼き、ほぐす。

  4. フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたニンニクを入れて炒める。アンチョビ、炒めたタマネギを加える。

  5. 香りが出てきたら鮭を加える。

  6. 生クリームを入れ、ご飯を加えて、混ぜながら煮詰める。

  7. 野菜を入れ混ぜる。パルメザンチーズを加え、さらに混ぜる。必要があれば、塩こしょうで味を調える。

  8. 皿に盛り付け、お好みでパルメザンチーズ(分量外)やハーブ等を乗せる。

(無断転載禁ず)

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